Helt hen i haven

Haveglæder, tips og tricks

Tag: Tomatketchup

Det vildeste tomatår nogensinde i drivhuset

I alle mine mange år som tomatdyrker har jeg aldrig oplevet noget lignende. 2018 er hermed udnævnt til det vildeste tomatår nogensinde. Jeg har lige plukket 2 kg cherrytomater på fire planter, og det er bare i dag. Det er sorten ‘Gardener’s Delight’, der er gået fuldstændig amok og simpelthen bugner af store, solmodne lækkerier.Men de gule, pæreformede cherrytomater af sorten ‘Mirabel følger nu godt med. Jeg troede ellers, planten havde overvurderet egne evner i sin iver efter at blomstre – og jeg har da også beskåret klaserne en del – men nu modner der rigtig mange, fine og velsmagende gule tomater.Fryseren er for længst fyldt op med tomater til vinteren, så nu er jeg gået i gang med at finde andre konserveringsmetoder til den dejlige høst fra det perfekte tomatår skabt af sol og varme. Lige nu står en del af dagens overflod og koger sagte på komfuret. Jeg er ved at free-style en ketchup opskrift med alt godt fra haven. Håber, det går godt. Det dufter i hvert fald men ser noget tyndt ud. Mon ikke inddampning kan råde bod på det? Gode ideer til lækkerier med solmodne tomater er velkomne 🙂

Ketchup af egen avl

Drivhus151010-1Mens ‘San Marzano’ og ‘Elin’ tomaterne er gået temmelig meget i stå i det kølige efterårsvejr, er der fortsat fuld knald på cherrytomaterne ‘Gardeners Delight’. Produktionen overstiger indtaget betydeligt, og fryseren er for længst så rigeligt forsynet, så nu har jeg forsøgt at trylle et kg tomater om til tomatketchup.Tomatketchup-1Haven var også leveringsdygtig af de øvrige standardingredienser, så det var bare om at gå i gang med at hakke.Tomatketchup-2Forsøgsvis har jeg prøvet at tørre de saftfyldte cherrytomater ved lav temperatur i varmluftovnen først i håbet om, at det vil intensivere tomatsmagen.Tomatketchup-4Udbyttet blev seks og et halvt små glas ketchup. Fantastisk, at så mange grønsager kan komme til at fylde så lidt. Det må være noget meget sund ketchup. Jeg regner med, at et glas nogenlunde passer til et måltid, for den hjemmelavede ketchup er nok ikke langtidsholdbar efter åbning.

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén