Haveglæder, tips og tricks

Tag: Aloysia triphylla

Tonic sirup med citrongræs af egen avl

cymbopogon-citratus-24-1Årets største succeshistorie blandt drivhuseksperimenterne er uden sammenligning dyrkning af citrongræs, Cymbopogon flexosus. Og nu er succesen lige blevet endnu større. Med inspiration fra min søde nabo, der har fundet inspiration i Politiken, er der nu fremstillet tonic sirup, så der er hjemmelavet tonic til lørdagens gin & tonic.img_2708Citrongræs er en væsentlig ingrediens i tonic sirup, der bare skal blandes med danskvand, når der mixes drinks. Men citrongræs gør det selvfølgelig ikke alene. Den velkendte, bitre tonic smag kommer fra en anden plante nemlig kinabarktræ, Cinchona succirubra. Den må man købe sig til og passe på ikke at overdosere, for så bliver drinken for alvor bitter. Kinabark indeholder kinin, der anvendes til behandling af malaria. Ikke at det kan bruges som undskyldning for at drikke gin & tonic her … men næsten.agastache-anisata-48-1Umiddelbart efter sommerens avisartikel var landets helsekostbutikker ryddet for kinabark, men nu er det til at få igen. Mange mad- og livsstilsbloggere har eksperimenteret med tonic sirup i sommerens løb, så jeg har også tilladt mig at fortolke lidt på opskriften. I mangel af stjerneanis, der ikke er sådan at opdrive her ude på landet en lørdag formiddag, fik blandingen en håndfuld anisisop, Agastache anisata, i stedet. Den står stadig og ser så fin ud i det spiselige staudebed, og bladene dufter og smager lækkert og aromatisk af anis. En håndfuld citronverbena, Aloysia triphylla, fra drivhuset røg også med i gryden de sidste par minutter. Hele projektet faldt heldigt ud. I al beskedenhed: Det smager super godt. Tak til Ditte og til Politiken. Avisartiklen finder I her: Opskrift på tonic sirup Skål 🙂

Dessert fra det spiselige staudebed

Krydderurtesorbet-1To slags sorbet på henholdsvis anisisop og rosmarin, citronverbena granita og valnøddebrownies med blåbær stod på menuen i går, da dessertkokken gæstede hjemmet og de gamle. Mums – og så oven i købet næsten sundt 🙂Agastache anisata-28Heldigvis er haven leveringsdygtig i råvarer til mange køkkeneksperimenter. I det spiselige staudebed blomstrer anisisop, Agastache anisata lige nu så smukt. Det var dog muligt at finde rigeligt med friske skud til sorbeten, som smagte himmelsk med et fint og naturligt strejf af lakrids.Aloysia triphylla-5I drivhuset er der vældigt gang i citronverbena, Aloysia triphylla, der har den skønneste citronduft og -smag. Sammen med lidt honning og frisk citronsaft blev også det til en dejlig smagsoplevelse, lige som rosmarinsorbeten, der blev fundet råvarer til i krukkekøkkenhaven på terrassen.Vaccinium corymbosum-28Amerikansk blåbær, Vaccinium corymbosum, der er plantet flere af i staudebedene, er lige nu leveringsdygtig i en lille håndfuld blåbær om dagen. De ryger i fryseren efterhånden, men gårsdagens høst blev selvfølgelig til pynt på den fine dessertanretning. Tak for mad til Anne 🙂

Eksotiske dufte i drivhuset

Krydderurter i drivhus-1-1Sidste års tomatproduktion gik lige lovligt amok, så i år har jeg behersket mig og reduceret antallet af tomatplanter. Det har så givet plads til nye eksperimenter. For eksempel er der plantet forskellige varmeelskende krydderurter, der er godt i gang med at tilføje både duft- og synsindtryk i drivhuset.Cymbopogon flexuosus-5-1Jeg holder meget af citrongræs, Cymbopogon flexuosus, men har ikke for alvor prøvet at dyrke den selv tidligere. Det er helt klart en fejl. Den fine græstue vokser, så det er en lyst, og de tynde, friske stilke smager meget bedre end de kraftige, ofte træede eksemplarer, man kan købe sig til. Det er virkelig smart 🙂Perilla frutescens-1-1Ved siden af står en krydderurt, jeg er helt uerfaren med. Men flot er den, og smagen minder både om mynte og basilikum, og hvad ved jeg. Bladmynte, Perilla frutescens ‘Aka Shiso’ er også asiatisk og blandt andet relateret til det japanske sushi køkken. Urten skulle simpelthen modvirke risikoen for maveonder i forbindelse med indtagelse af rå fisk. Det lyder også smart.Aloysia triphylla-7-1Citronverbena, Aloysia triphylla, har en helt fantastisk duft og smag af citron. Jeg er blevet advaret om, at den nok vil vokse sig ret stor i det lune drivhus, og det ser ud til at holde stik. Foreløbig er den ved at komme i karambolage med en aubergine plante, men mon ikke det går. Auberginen er i hvert fald på vej i vejret, og så kan citronverbenaen fint være en busk nedenunder. Om ikke andet kan den sagtens knibes tilbage – og så kan man jo lave kryddereddike eller -olie af de afklippede skud.

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén