Helt hen i haven

Haveglæder, tips og tricks

Tag: Valsk bønne

Hestebønne er valsk bønne er broadbean

Hvis der er noget, det engelske køkken skal berømmes for, så må det være broadbeans. Det ser måske ikke umiddelbart sådan ud, hvis man ikke har prøvet at dyrke dem, men her er virkelig en delikatesse af rang. Der er i realiteten slet ikke tale om en bønne men om en vikke med det latinske navn Vicia faba. På dansk er navnet valsk bønne, hvis der er tale om delikatesse-sorterne, mens sorter, der dyrkes til dyrefoder, hedder hestebønne.Der er flere gode grunde til at dyrke valsk bønne i haven, har jeg fundet ud af. Dels er planterne så smukke i blomstringsperioden, at de har fuld berettigelse som krukkeplanter, som det ses her. Dels gemmer de store grove bælge på de lækreste bønner, omhyggeligt emballeret i det blødeste filt. Sidste år plantede jeg planter ud, og det var vist en god ide.

I år har jeg selv sået planterne og kom ret sent i gang på grund af det kølige forår. Så jeg får nok desværre ikke helt så meget ud af dem, som jeg kunne ønske mig. Næste år skal jeg vist også have etableret en form for støtte til de høje planter der er slemme til at vælte under vægten af de store bælge. Nåja, og så synes de sorte bladlus også, at der er tale om en delikatesse, så dem skal man lige være over. Men ellers … så er de altså nemme at dyrke 🙂Og det her, det er guldet, der gør dyrkningen alt eventuelt besvær værd…Bønnerne skal pilles ud af den yderste skal. Efter en skoldning kan de smuttes lige som mandler, men med lidt behændighed og en lille urtekniv kan man også få skallen af uden skoldningen. En hurtig tur i gryden eller på panden, så er de lige til at sætte tænderne i. Sprøde, sødlige og med en frisk ærtesmag. Perfekte til det meste. Mums.

Hvidt og sølv til krukkerne

Det går tit sådan, at krukkegruppen på den ene side af bænken, nærmest fordøren, får det meste af opmærksomheden, mens den på den anden side mere bliver brugt til krukker med planter, der af den ene eller anden grund er i venteposition. Men nu  fik jeg simpelthen taget mig sammen. Der er stadig en del planter i gruppen, der lige skal vokse til, men der begynder at tegne sig et billede, hvor hvide, grønne og sølvgrå nuancer dominerer. Det går fint i spænd med den anden gruppe, hvor der også er lyserøde blomster.En af de planter, der nok skal blive til en hel masse mere i løbet af sommeren, er også en af mine absolutte krukkefavoritter. Euphorbia ‘Diamond Frost’ er simpelthen garant for ynde og lethed i en hver krukkegruppering. Den kan jeg slet ikke undvære, og den plejer at holde helt til frosten tager den.Valsk bønne, Vicia faba, hører måske nok mest naturligt hjemme i køkkenhaven, men jeg er fuldstændig solgt til de sort-hvide blomster. Jeg havde den sidste år i min krukkekøkkenhave, og den artede sig helt fint som krukkeplante og gav oven i købet lækre bønner. Så selvfølgelig skal den være med i den hvide krukkehave.Australsk viol, Viola hederacea, er endnu en af mine krukkefavoritter, der trods det lilla anstrøg passer fint ind i gruppen her. Jeg købte en lille plante i det tidlige forår, og den har nu bredt sig til hele krukken. Det er virkelig en plante, der trods sit sarte ydre, bare vil frem.Således afklaret, når det gælder form og farve, glæder jeg mig allerede over, at der nu ser hyggeligt ud på begge sider af bænken, og at det nok skal blive endnu bedre, når de hvide blomster for alvor folder sig ud. Her er det ingen sag at være bænkevarmer.

 

Det kører for køkkenhaven

Sol og varme – og en hel del vanding – har for alvor sparket gang i køkkenhaven, der endelig er begyndt at se hyggelig ud igen. Spinat, asparges, purløg og persille ender flittigt på menuen, mens resten af de grønne sager vokser til. Det er simpelthen en fryd at høste årets første grønsager af egen avl. Alene tanken får dem til at smage, så englene synger 🙂Vinterært, Pisum ‘Winterkefe’ med de smukke ærteblomster vokser, så man næsten kan høre det og har lidt svært ved at finde klatrestativet i farten, så rankerne på lige have lidt vejledende assistance. Valsk bønne, Vicia faba, er der også fart på, så nu har de høje planter fået en pind at støtte sig til for ikke at risikere noget. Ukrudtet har også travlt og ironisk nok er det vist morgenfruer, der myldrer mest talrigt frem. Ironisk, fordi der også er sået en række morgenfruer. De uautoriserede morgenfruer bliver luget væk med hård hånd, men en del af de selvsåede blomsterkarse, Tropaeolum majus, der også dukker op, får lov at blive stående. Jeg synes jo, at planter der udviser selvstændigt initiativ – med måde – fortjener lidt plads, og desuden kommer de lige tilpas, når løghøsten skaber tom plads i køkkenhaven om ikke så lang tid.Det gælder om at være over det fremmyldrende ukrudt nu, for det pønser på at tage magten, og det er nu engang nemmere at luge, mens det er småt. Så det er blevet lidt en rutinesag at gå rækkerne efter i sømmene ugentligt og hive de nytilkomne ukrudtsplanter op. Så længe det er så tørt, og ukrudtet ikke er begyndt at blomstre, får det lov at kompostere på jorden mellem rækkerne – ingen grund til at bære rundt på det.

Tak til alle deltagerne i konkurrencen om billetter til CPH Garden. Min datter Anne har givet den som lykkens gudinde og har udtrukket vinderen. Det er hermed en fornøjelse at meddele, at de to VIP billetter går til Gitte Calov. Haveselskabet sender billetterne, når Gitte har sendt mig sin adresse på post@lottebjarke.dk Tillykke til Gitte – håber, vi ses til CPH Garden.

Klar, parat, køkkenhavestart

Jeg tror da lige godt aldrig tidligere, at det er blevet maj, før jeg for alvor er kommet i gang i køkkenhaven. Det er ikke tilfredsstillende. Men nu, nu er vejret heldigvis blevet køkkenhaveegnet, så nu går det løs. Ja, okay lidt i gang var jeg jo i forvejen, for både hvidløg, vinterløg og vinterærter kom i jorden allerede sidste år og ser ud til at have klaret mosten med glans. De har samtidig defineret årets køkkenhave layout, der lidt fantasiløst bliver med buer i stedet for rækker igen igen. Det fungerer bare så godt på arealet, og det passer mig fint, at der er “rækker” i mange forskellige længder.Først og fremmest skulle der flere kepaløg i jorden, så sæsonen bliver så lang som muligt. Løg kan man ikke få for mange af. De bliver placeret forrest i køkkenhaven, for de kommer jo i hvert fald ikke til at skygge for andre. Det er længe siden, stikløgene blev indkøbt i et anfald af forårskådhed. Nogen af dem, især rødløgene, er allerede begyndt at spire. Mindre godt – men et klart signal om, at det er på høje tid at få dem i jorden. Løgene bliver sat med 10 centimeters mellemrum og spidsen – eller den grønne spire – lige i jordoverfladen. Så er der fløjtet start. Nu skal jeg bare have afhærdet de forskellige forspirede småplanter, så de også kan komme ud.Sidste år fik jeg nogle planter af valsk bønne, Vicia faba. Det blev en udpræget succes, der resulterede i totale lækkerbiskner, så i år skal der flere til. Derfor har jeg nu for første gang prøvet at så valsk bønne, der også kaldes hestebønne. Navnet til trods er valsk bønne jo ikke en bønne, Phasaeolus, men en vikke, Vicia, og dermed skulle det ikke være nødvendigt at vente til begyndelsen af juni med at så de store frø. Jeg håber det går godt, for jeg glæder mig allerede til at kokkerere med de store bønner, der ikke er bønner, men som smager lidt som ærter.

Bloggere på gartneribesøg

Dagen i dag har budt på en usædvanlig dejlig ud-af-haven oplevelse. Gartneriet Pedersen og krukke-med-meget-mere firmaet B-Green havde nemlig inviteret en flok forårskåde havebloggere og -journalister til inspirationsdag i gartneriet med hjælp fra konsulentvirksomheden hillebro.com. I dagens anledning var gartneriets pakkerum tryllet om til et lækkert blomsterunivers fyldt med gode ideer til krukkebeplantning og med et mylder af sæsonens mere eller mindre kendte planter.Desuden var der selvfølgelig en guidet rundvisning i gartneriet, der lige nu er fyldt med blandt andet de smukkeste akelejer, der er på vej ud i butikkerne. Uha – mere om dem i de kommende dage…Midt i det til dagligt så effektive pakkerum var der dækket op til hyggelig frokost med fint porcelæn og jysk tapas fra Landmad i Skanderborg. Det kan varmt anbefales 🙂Og så var der ellers workshop under ledelse af B-Greens dekoratør. En lækker vintage jernkasse fra B-Green skulle plantes til med de planter, vi hver især bedst kunne lide. Det var svært at vælge!Det blev til mange smukke og flotte bud på en lille, mobil og individuel have. Min kasse kom til at se sådan ud, for jeg har jo lidt en hang til kombinationen af hvide og limegrønne nuancer. Der er selvfølgelig akelejer – lækre, fyldte Aquilegia Winky med blomster der kigger opad, så man rigtigt kan nyde dem. Der er marokkansk margerit, Rhodanthemum, der er fine stenbræk, Saxifraga’Touran’ med creme- og limegrønne nuancer i blomsterne, og så har der sneget sig både grønkål og valsk bønne med i beplantningen, for deres løvfarver og -strukturer klæder blomsterne så fint og hjælper med at binde helheden sammen, synes jeg. Gartneriet Pedersen introducerer et helt sortiment af dekorative grønsager i potter under navnet Pretty Tasty. Det ligner et hit på forhånd 🙂

Haven bestemmer menuen

Vicia faba-312Egentlig var jeg gået ud for at rydde de valske bønner, der længe har set lidt træls, væltede og uordentlige ud. Men så opdagede jeg, at der faktisk var en god håndfuld fine bælge på planterne. Haps, haps 🙂Vicia faba-313Det er første gang, jeg prøver at dyrke valsk bønne, Vicia faba, men det har været en ubetinget succes, der taler for en gentagelse. De har produceret i månedsvis, og de smager fantastisk. De store bønner, der ligger fint emballeret i vat i bælgene, skal bare lige have et opkog, så de kan smuttes ud af det seje skind.Cucurbita pepo-28Ved siden af bønnerne er den enlige squash plante, Cucurbita pepo, ved at komme op i omdrejninger. Med tanker på aftensmaden snuppede jeg lige de to første squash. Barnemord … men så er de lækrest, og erfaringen siger, at man skal være vaks ved havelågen for at holde trit med produktionen.Cucurbita pepo-27Der er i hvert fald masser af frugter på vej, og planten blomstrer nok så flot med gule blomster mellem de dekorative, marmorerede blade. Og så mange squash spise man jo heller ikke.Grønsagshøst-7De grønne sager kunne suppleres med et bananløg og en god håndfuld cherrytomater fra drivhuset.Pastaret-1Svitset med lidt rejer, krydret med et stænk fløde og et drys parmesan til sidst. Vupti. Sommerlig pastaret med alt godt fra haven.

Krukkekøkkenhave på terrassen 2.0

Krukkekøkkenhave-17Det går supergodt med krukkekøkkenhaven på terrassen, hvor der længe har kunnet nippes både krydderurter og salat til husbehovhov.Vicia faba-17Men nu er grønsagshøsten også gået i gang. De ranglede hestebønne planter har afsluttet deres flotte blomstring og producerer nu masser af store, flotte bælge.Vicia faba-300Jeg har lige fundet ud af, at hestebønne egentlig er et forkert navn for Vicia faba – der ikke er en bønne men en vikke. Hestebønne er betegnelsen for sorter, der er beregnet til dyrefoder, mens sorter til spiselig brug betegnes valsk bønne, hvis det skal være helt rigtigt.Vicia faba-301Men navnet er nu ikke så afgørende. Det er derimod de store, lækre bønner inde i bælgene. De ligger blødt og beskyttet i en vatagtig beklædning af bælgens inderside. Og de smager herligt, næsten som ærter. Bønnerne skal en hurtig tur i kogende vand, så de kan smuttes ud af den yderste skal og blive helt perfekte. De må godt blive lidt større, men det er svært at vente 🙂

 

Helt hen i haven