Helt hen i haven

Haveglæder, tips og tricks

Tag: Grønsagshøst

Verdens bedste grønsager

Ansporet af dagens høst har køkkenhaven lige fået en overhaling. Har den ikke lige fået det en gang, vil nogen måske spørge. Og jo, det er fuldstændig rigtigt. Det er kun 10 dage siden, der sidst blev hevet ukrudt op mellem rækkerne, men siden er der kommet masser af vand og varme oven i, og så sker er godt nok noget. Wow! Grønsagerne vokser, så man næsten kan høre det, og det samme gælder jo så desværre ukrudtet.Men det er svært at være sur over på en dag som i dag, hvor solen skinner, og høsten for alvor er gået i gang. Det er nu, det bliver rigtig sjovt at have køkkenhave. Jeg er aldrig et sekund i tvivl om, at der er tale om verdens bedste grønsager, når jeg bringer årets første høst i hus. Vinterløgene, Allium ‘Radar’, der blev sat sidst på efteråret, er så småt ved at være klar til høst. Succesen er ikke helt i samme klasse som sidste år – der er lidt udfald i rækken – men dejligt er det at kunne høste sine egne friske løg allerede nu.Vinterært, Pisum ‘Winterkefe’, blomstrer stadig med sine smukke ærteblomster, men samtidig kan de første lækre ærtebælge høstes. Når de bliver snuppet i det her tidlige stadie, ryger hele molevitten i wok’en sammen med løg, asparges og den første miniaturesquash. Det kan ikke undgå at komme til at smage godt 🙂Det blev også i dag, der for første gang blev hyppet lidt jord op omkring de spæde porrer med henblik på at få lange, hvide skafter fremprovokeret og dermed mest mulig nytte af porrerne. Samtidig fik jeg tyndet ud i både rødbeder og gulerødder, så de ikke kommer til at stå i vejen for hinanden i rækkerne. Jorden blev fluks presset til omkring hullerne, i håbet om, at gulerodsfluerne ikke bemærker den lækre lugt og derfor ikke går til angreb på årets gulerødder.

Grønsagshøst fra have til hybel

september1618-49Køkkenhaven ser måske nok lidt rodet og slidt ud efterhånden, men til gengæld er årets grønsagshøst på sit højeste. Så er det dejligt, at der er god efterspørgsel på de diverse gratis grønsager, der kan lette lidt på studiebudgettet. Der bliver noget at slæbe på i toget efter weekendens besøg i barndomshjemmet 🙂

cucurbita-pepo-28Hvis der er noget, der er gang i lige nu, så er det squash produktionen. Der kan nærmest høstes dagligt, og det gælder om at være over planten, for ellers putter squasherne sig under de store blade og sniger sig til at antage enorme dimensioner. Og de er nu engang lækrest, når de er små.cucurbita-59Der er også godt gang i hokkaido produktionen på klatrestativet i køkkenhaven. Det første flotte, fuldmodne, lysende orange græskar er hermed høstet, men der er mange flere på vej.allium-porrum-59Der kan også høstes porrer nu, men desværre er mange af dem begyndt at gå i blomst. Det er jeg lidt træt af, for selv om det ser sjovt ud, går det jo i nogen grad ud over udbyttet. Jeg synes ellers, jeg plantede så sent, at risikoen for blomsterdannelse burde være ovre, men der tog jeg åbenbart fejl. Det blev nu også meget køligt igen, efter at vi havde haft den første forårsvarme, og det er nok det, der har skabt misèren.

Alt godt fra haven

Dagens høst-2Sensommeren er en lækker tid, når man er så privilegeret at have køkkenhave og drivhus. Efter den lune periode er der for alvor kommet gang i modningen af tomaterne både i drivhuset og på friland, agurkplanten fortsætter sin nærmest uhæmmede produktion i drivhuset, mens squashen følger trop på friland.Cynara scolymus-55I mit nye lune, sydvendte haverum er det for første gang for alvor lykkedes at dyrke artiskokker. Jeg synes de majestætlige kæmpeplanter er vildt fascinerende, og en del af blomsterne skal helt sikkert have lov at blomstre, for det er sådan et flot syn.Cynara scolymus-56Men ikke dem alle sammen. I aften står der artiskok med en lækker vinaigrette på menuen. Jeg er spændt på, om den hjemmedyrkede lever op til de franske, man kan købe sig til.

Haven bestemmer menuen

Vicia faba-312Egentlig var jeg gået ud for at rydde de valske bønner, der længe har set lidt træls, væltede og uordentlige ud. Men så opdagede jeg, at der faktisk var en god håndfuld fine bælge på planterne. Haps, haps 🙂Vicia faba-313Det er første gang, jeg prøver at dyrke valsk bønne, Vicia faba, men det har været en ubetinget succes, der taler for en gentagelse. De har produceret i månedsvis, og de smager fantastisk. De store bønner, der ligger fint emballeret i vat i bælgene, skal bare lige have et opkog, så de kan smuttes ud af det seje skind.Cucurbita pepo-28Ved siden af bønnerne er den enlige squash plante, Cucurbita pepo, ved at komme op i omdrejninger. Med tanker på aftensmaden snuppede jeg lige de to første squash. Barnemord … men så er de lækrest, og erfaringen siger, at man skal være vaks ved havelågen for at holde trit med produktionen.Cucurbita pepo-27Der er i hvert fald masser af frugter på vej, og planten blomstrer nok så flot med gule blomster mellem de dekorative, marmorerede blade. Og så mange squash spise man jo heller ikke.Grønsagshøst-7De grønne sager kunne suppleres med et bananløg og en god håndfuld cherrytomater fra drivhuset.Pastaret-1Svitset med lidt rejer, krydret med et stænk fløde og et drys parmesan til sidst. Vupti. Sommerlig pastaret med alt godt fra haven.

Grønsagerne vil høstes

Allium Bananløg-1Det er ganske smart med grønsager, der selv siger til, når tiden er inde til høst. Det gælder i høj grad løgene, der lader toppen vælte som signal om, at nu er der ikke mere vækst at hente. Dermed fik vinterløgene omkring en måneds forspring i forhold til de almindelige løg og et andet af årets eksperimenter – bananløg. Alle løgene er nu taget op og lagt til vejring i køkkenhaven, der bliver mere og mere tom.Chicorium intybus-22Man skal være lidt mere opmærksom på kropssproget hos radicchio salaten, for det afslører sig ikke umiddelbart, at de fine, røde hoveder gemmer sig under de yderste grove blade. Men ups, et par stykker af hovederne er tydeligvis ved at gå i stok, så det er nu, det gælder om at få spist sig igennem rækken.Chicorium intybus-23Når man får pillet de yderste blade af, finder man det lækre, lille hoved, som man kender dem fra supermarkedet. Sprødt, let bittert og utroligt dekorativt i salatskålen.Brassica oleracea var botrytis-1Forbløffende nok er det også lykkedes den ene, tilbageværende blomkålsplante at producere et blomkålshovede. Bladene er ellers fuldstændig gennemgnaskede af kålmøl og deres sultne larver. Det gælder vist om at få bragt det i hus, før næste generation af kålmøl melder sig…

Fra vinterløg til sommerløg

Allium Radar-17Det var ikke uden skepsis, jeg satte stikløg af sorten Allium ‘Radar’ midt i oktober. Jeg havde læst om fænomenet vinterløg, der skulle kunne klare vinteren i det fri, og det oven i købet uden at kuldepåvirkningen ville få dem til at gå i blomst. Hmm.Allium Radar-16Men det måtte jo prøves, og jeg kan kun sige, at al skepsis nu er forvandlet til begejstring.Allium Radar-18Jeg har nemlig lige høstet årets første, lækre løg i køkkenhaven. Hvor er det bare helt skønt. Det bliver bestemt ikke sidste gang, jeg sætter vinterløg.Allium cepa-29De almindelige kepaløg, der blev sat på normal vis tidligere i foråret, står også fint og er godt på vej, men de er langt bagefter vinterløgene, der nu kan høstes som sommerløg. Det bliver en dejlig lang sæson med friske løg af egen avl i år.

Høst og oprydning i køkkenhaven

Allium porrum-37Oprydningen i køkkenhaven er stille og roligt gået i gang, for nye projekter, der kræver lidt plads, trænger sig på. De sidste porrer er blevet høstet og dem, der nok så dekorativt var gået i blomst, er nådesløst blevet luget. Scorzonera hispanica-21Køkkenhaven har for først gang lagt lidt jord til et eksperiment med at dyrke skorzonerrod. Et par af planterne var gået i blomst, og at dømme efter rodens udseende er blomstring heller ikke noget at stræbe efter i skorzonerrod. Til gengæld var udbyttet under de ikke blomstrende ganske fint.Scorzonera hispanica-22Det bliver spændende at eksperimentere med høsten i køkkenregionerne.Phaseolus Blauhilde-17Høsten af de blå – eller måske snarere lilla – bønner fortsætter ufortrødent. ‘Blauhilde’ hedder sorten, der faktisk stadig blomstrer med fine, lilla blomster. Det  ser ud til, at planterne, der for længst er nået til tops i deres klatrestativ og er begyndt at filtre sig vildt ind i hinanden, har tænkt sig at fortsætte, til frosten stopper den.

To spande nye kartofler

Solanum tuberosum-318

Da de forspirede læggekartofler kom i jorden midt i marts, var der to, der fik særbehandling. De blev lagt i hver sin spand med krukkejord og fik lov at spire videre under lempelige forhold i drivhuset. Planen var at kunne høste ekstra tidlige kartofler. Så da der i går stod hyggemiddag med vennerne på programmet, blev årets første kartofler høstet. En fin portion til fire var det blevet til. Herligt 🙂

Rheum-317

Der er også virkelig gang i rabarberplanterne lige nu, så ingen lækker middag uden rabarberkage til dessert.

Spinacea oleracea-1

Spinatrækken står og strutter med lækre, sprøde spinatblade, der skal spises hurtigst muligt. Lige om et øjeblik begynder planterne at blomstre, og så er der ikke meget ved dem. Det betyder, at spinatrækken snart bliver ledig, så nu er har jeg sået cornichoner lige foran spinaten. Tanken er, at de kan spire frem, mens spinaten bliver spist, og derpå overtage rækken. Det bliver spændende, hvordan det går. Jeg har ikke prøvet at dyrke de bittesmå drueagurker før og er ret spændt på, hvor meget plads planterne kræver. Håber de er mere beherskede end sidste sommers græskarplanter, der var ved at kolonisere hele køkkenhaven.

Høsten er i hus

Allium porrum-320

Årets sidste grønsager er høstet, og diverse udtjente sommerblomster, ukrudt og så videre er overført til kompostbeholderen, der til gengæld bugner. Der ligger en god dynge kompost midt i det hele og er helt klar til at blive fræset ned. Så nu er det bare fræseren, der skal blive klar til arbejdet … der burde være en ny drivrem på vej med posten.

Apium graveolens rapaceum-300

Det så ud til, at der stod en fin række knoldselleri og ventede på at blive høstet, men ved nærmere eftersyn viste det sig, at der havde været mus i det fleste, så høsten blev temmelig behersket.

Allium porrum-321

Porrerne har været fine i år, og der har været god afsætning på dem, så desværre er de sidste hermed høstet. Det er noteret, at der skal plantes fler næste år.

Rydning køkkenhave-1

Dermed er det eneste, der er tilbage af årets eksperiment, mønsterkøkkenhaven, de flerårige urter som purløg og hvidløg i den ene ende af køkkenhaven og i den anden nogle dekorative kålplanter, der sikkert ikke får lov at stå i fred for et sultent rådyr ret længe. Det har nu været sjovt, så planlægningen af næste års layout er allerede ved at tage fart 🙂

Helt hen i haven